兰州牛肉拉面又称兰州清汤牛肉拉面,是“中国十大面条”之一,是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉“中华第一面”。

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本套配方教程均为视频讲解,正宗技术培训课程,视频清晰,师傅一步一步教大家制作,很容易学会,视频尾部有配方,视频保存在网盘,手机和电脑都可以在线观看。

视频课程简介:

第一集,和面配方秘诀

1、拉面用面和面秘方

2、和面、揉面、醒面教程

第二集,拉面手法操作

1、拉面详细操作讲解

2、全过程细节演示

第三集,秘制老汤熬制

1、秘制香料粉制作

2、老汤配料配方

3、老汤熬制方法

4、牛肉的卤制

第四集,煮面成品出碗

1、煮面

2、实拍成品配菜出碗

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