淳卤熟食全套卤味技术【视频教程】 第1张

淳卤熟食全套卤味技术【视频教程】 第2张

资料描述

01、第1章:食材处理(视频)

02、第2章:高汤的熬制(视频)

03、第3章第1节:红卤卤水调制(视频)

04、第3章第2节:四川卤水调制(视频)

05、第3章第3节:广式卤水调制(视频)

06、第3章第4节:潮汕卤水调制(视频)

07、第3章第5节:酱卤卤水调制(视频)

08、第4章:食材卤制(视频)

09、第5章第1至5节:凉菜大全(视频)

10、第5章第6节:五香水煮花生(视频)

11、第5章第7、8节:盐水毛豆、花生(视频)

12、第5章第9节:泡椒凤爪(视频)

13、第5章第10节:口水鸡(视频)

14、第5章第11节:红油凉粉(视频)

15、第六章第1节:熏鸡(配方)

16、第六章第2节:脆皮鸡(配方)

17、第六章第3节:道口烧鸡(配方)

18、第六章第4节:德州扒鸡(配方)

19、第7章第1节:周黑鸭(配方)

20、第7章第2节:香酥鸭(配方)

21、第7章第3节:盐水鸭(配方)

22、第7章第4节:馋嘴鸭(配方)

23、第7章第5至7节:武汉鸭脖(配方)

24、第7章第8节:北京烤鸭(配方)

25、第7章第9节:啤酒烤鸭(配方)

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