凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。
凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。
这套配方教程经过多次改良，结合现代人的饮食习惯，让其味道在现代市场更富裕生命力、竞争力，使其店铺能够在激烈的竞争环境下得以生存。
本套配方教程均为视频讲解，视频清晰，师傅一步步教大家制作，很容易学会，视频尾部有配方，视频保存在网盘，手机和电脑都可以在线观看。
视频课程简介：
第一集，红油、麻油制作
1、奇香红油制作
2、麻油制作
第二集，大料水、醋水
1、秘制大料水制作
2、凉皮专用醋水制作
第三集，葱油、蒜水
1、葱油制作
2、蒜水制作
第四集，菜品、小料
1、多种菜品推荐
2、小料搭配
第五集，拌菜
1、调料配比演示
2、拌菜成品
第五集，赠多种小菜
1、赠送多种小菜拌法
2、经典凉拌小菜
赠送经典小菜配方教程，夫妻肺片，红油耳丝，红油腐竹，口水鸡，皮蛋豆腐，肉末苦苣，五香花生米
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